Skeippi on valkosipulin kukkavarsi, joka on erinomainen käytettäväksi ruuanlaittoon. Sitä voi käyttää valkosipulin tapaan.

Skeippi katkaistaan valkosipulista silloin kun se on kerran tehnyt lenkin.

Kaikki valkosipulilajikkeet eivät tätä lenkkiä tee, vaan se on lajikekohtainen ominaisuus. Meiltä saatavana oleva Ljubasha tekee tämän kyseisen lenkin.

Jos skeippi katkaistaan liian myöhään, se saattaa puutua. Tällöin skeippi on kova, eikä se ole käyttökelpoista ruuanlaittoon, sillä se ei pehmene edes tunteja keittämällä.

Teimme valkosipulin varresta eli skeipin oikeasta korjuuajasta myös lyhyen demonstroivan videon:

Valkosipulisuola skeipeistä (kukkavarsista)

Ohje:

Tarvitset

• noin 100 g valkosipulin kukkavarsia
• noin 100–150 g karkeaa merisuolaa

Suolan määrää voi säätää oman maun mukaan. Suhteella 1 osa kukkavarsia ja 1–1,5 osaa suolaa maku säilyy mukavan valkosipulisena.

1. Huuhtele kukkavarret ja kuivaa ne huolellisesti.
2. Leikkaa pois mahdolliset kovat tai puisevat tyvet sekä kukkapäät.
3. Leikkaa varret muutaman sentin paloiksi ( helpompi saada murskaksi)
4. Laita pätkityt kukkavarret ja suola astiaan ja sekoita sauvasekoittimella tai tehosekoittimella hyvin sekaisin. Suosin tässä kohtaa sauvasekoitinta, tehosekoitin kun holvaa helposti.
5. Levitä seos ohueksi kerrokseksi leivinpaperille.
6. Kuivatus: kuivurissa tai uunissa ja lämpötila 40-50 astetta. Toki lämpötila voi olla korkeampikin, mutta tuolla miedolla lämpötilalla tuo hieno vihertävä väri säilyy paremmin.
7. Kuivausaika on yleensä noin 3-6 tuntia, mutta aika riippuu kerroksen paksuudesta ja kukkavarsien kosteudesta. Seosta on hyvä sekoitella kuivumisen aikana silloin tällöin.
8. Kun suola on täysin kuivaa ja rapeaa, jauha se vielä hienoksi. Tässä kohdassa toimii tehosekoitin loistavasti. Toki menee sauvasekoittimellakin hyvin.
9. Säilyy ihan normaalisti eli kuivassa, puhtaassa ja tiiviissä purkissa.

ps. On muuten erittäin tykätty (joulu)lahja. Jos vaan raaskii muille antaa, on sen verran hyvää… 😋😉

Näin helppoa se on ja sen verran varoitan, että kun kerran tätä teet, niin tee reilusti. Kaupan omat kun ei kelpaa tämän jälkeen lainkaan. 😉

Video-ohje:

Valkosipulivoi skeipeistä

Ohje:

Ainekset

• 500 g huoneenlämpöistä voita
• 100–125 g valkosipulin skeippejä
• 1–2 rkl sitruunamehua
• ( ½ tl mustapippuria)
• ( tarvittaessa ¼–½ tl suolaa)

Skeippejä voit laittaa toki maun mukaan:

• 75–100 g = mieto ja pehmeä maku
• 100–125 g = selvästi valkosipulinen, mutta tasapainoinen
• 150 g = voimakas skeippivoi esimerkiksi grilliin

Valmistus

1. Ota hyvissä ajoin voi huoneenlämpöön pehmenemään.
2. Huuhtaise skeipit ja kuivaa ne huolellisesti.
3. Leikkaa pois mahdolliset kuivat tyvet ja kukkanuput.
4. Pilko skeipit pieniksi paloiksi.
5. Hienonna ne monitoimikoneessa tai sauvasekoittimen leikkuukulhossa mahdollisimman hienoksi.
6. Yhdistä pehmeä voi, skeipit ja sitruunamehu. + ( grilliversioihin sormisuolan ja mustapippurin).
7. Sekoita vatkaimella tasaiseksi.
8. Maista ja lisää tarvittaessa hieman suolaa.

Valmiin voin teen leivinpaperin avulla pötköksi ja sitten vain pakkaseen. ( tuosta videolta se näkyy helpoiten).

Siinäpä se, helppoa, kaunista ja todella hyvää ja puhdasta.

Ja tämähän sopii vaikka mihin mm. grillatulle lihalle, kalalle ja kasviksille, uusille perunoille, maissintähkille, paahdetun leivän päälle, pastaan, uuniperunoihin, sienien paistamiseen sekä patongin väliin valkosipulileiväksi, jne. Valkosipulien ystävien suosikkivoi siis.

Video-ohje:

Valkosipulipesto skeipeistä

Ohje:

Tarvitset:

• n. 30 kukkavartta
• n. 1/2 dl kuorittuja manteleita
• n. 1/2 dl cashewpähkinöitä
• n. 1dl parmesan raastetta
• 1/2-1 dl hyvää oliiviöljyä
• vähän sitruunamehua
• suolaa ja mustapippuria

Pilko varret parin sentin pätkiksi.

Varret, mantelit, pähkinät, parmesaani tehosekoittimeen ja hienoksi.

Oliiviöljyä lisätään vähitellen, jotta saa haluamansa koostumuksen.

Lopuksi vielä sitruunamehua, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sen jälkeen laita paperisiin muffinssivuokiin ja pakastan ne niissä.

Pakastuksen jälkeen omaan laatikoon ja sieltä niitä on hyvä ottaa tarpeen mukaan pitkin talvea. Tosin aika iso osa näistä tulee käytettyä jo loppukesän grillausten yhteydessä. 😉😋  

Extrahyvä vinkki vielä: Skeippipestovoi
Kokeilepa muuten sekoittaa yksi tuollainen muffinssivuoka-annos  pestoa noin 50 grammaan pehmeää voita. Kokeile esim. paahdetulle leivälle, pihvien päälle, uusien perunoiden, grillattujen maissin kanssa, jne. Voin luvata, että on taivaallisen hyvää. 😋