Ruusunmarjaohjeet
Puutarhurin perjantaipostikerholaisten vinkkejä ja reseptejä ruusunmarjojen käytölle.
Tarjan 1940-luvun keittokirjasta löydetty ruusunmarjakeitto:
Heippa!
Löysin vanhasta keittokirjasta seuraavanlaisen ohjeen:
Ruusunmarjakeitto
3 dl kuivattuja ruusunmarjoja
2,5 dl vettä
2 dl sokeria
1 dl rusinoita
vettä
2-3 rkl perunajauhoja
0,5 dl manteleita
Huuhdotut ruusunmarjat liotetaan ja keitetään samassa vedessä pehmeiksi.
Keitto siivilöidään, maustetaan sokerilla, suurustetaan kylmään vesitilkkaan sekoitetuilla perunajauhoilla ja annetaan kiehahtaa.
Viimeksi keittoon lisätään kuoritut, suikaleiksi leikatut mantelit ja vähässä vedessä keitetyt rusinat. Keitto tarjotaan kylmänä kermavaahdon kera.
Ohje on 1940-luvun keittokirjasta
Terveisin Tarja
Kokeneen Irjan ruusunmarja reseptien ohjeita
No, ruusunmarjoistahan saa vaikka mitä ihanaa!
Itse kiehautan vähässä vedessä huuhdotut ruusunmarjat pehmeiksi ja pyöräytän sosemyllyn läpi niin, että siemenet jäävät myllyyn. Siemenet kelpaavat linnuille!
Pakastan soseen sellaisenaan pieniin rasioihin. Käyttötarkoituksen mukaan lisään sokeria tai hillosokeria ja vaniljasokeria maun mukaan (Vaniljan voi jättää pois,jos ei pidä mausta).
Sopii mm. jogurttiin, rahkaan, kääretortun täytteeksi, joulutorttuihin (Hmm...itse olen jo n.15 vuoden ajan tehnyt joulutortut ruusunmarjasoseella, enkä aio siirtyä luumusoseeseen!)
Tässä pari hyvää ohjetta ja taivashan on kattona ruusunmarjojen käytölle. Ja eikun herkuttelemaan ruusunmarjaisilla asioilla!
Terveisin Irja Koli
Ruusunmarja-kermahyytelö (n. 5 annosta)
1 prk Creme Fraichea
1 dl kuohkermaa
2 dl makettamatonta ruusunmarjasosetta
1/4 fariinisokeria
1/3 dl sokeria
2 tl sitruunamehua
3,5 liivatelehteä
1 rkl vettä
Koristeeksi
1 dl vispikermaa
25 g mantelilastuja paahdettuna
Vatkataan creme fraiche ja kerma yhdessä vaahdoksi.
Liivatteet likoamaan veteen n.5:ksi minuutiksi.
Sekoita ruusunmarjasoseen joukkoon sokerit, sitruunamehu sekä lopuksi kiehuvaan vesitilkkaan liuotetut liivatteet.
Yhdistetään seos varovasti kermavaahtojen joukkoon niin, että seos jää hieman raidalliseksi. Anna hyytyä vähän aikaa jääkaapissa ja annostele sen jälkeen annosmaljoihin tai isoon kulhoon.
Anna hyytyä kylmässä n.1-3 tuntia
Koristele vatkatulla kermavaahdolla(ei välttämätön) ja paahdetuilla mantelilastuilla.
Päihittää mennen tullen luumuisen version!
Valkosuklaa-ruusunmarjapannacotta
2 dl vispikermaa
2 dl maitoa
2 rkl vaniljasokeria
1/2 dl sokeria
150 g valkosuklaata
3 liivatelehteä
1 dl ruusunmarjasosetta
Sekoita kerma, maito ja sokerit sekä kiehauta.
Sulata valkosuklaa paloina kuumaan maito-sokeriseokseen hyvin sekoittaen.
Liota liivatelehdet kylmässä vedessä n. 5 min ja sekoita kuumaan kermaseokseen.
Anna hieman jäähtyä ja sekoita joukkoon ruusunmarjasose. Annostele neljään annosmaljaan tai juomalasiin.
Anna hyytyä kylmässä n. 4 tuntia.
P.S. Sokerin voi huoletta jättää pois ohjeesta, koska valkosuklaa on mielestäni jo riittävän makea. Kokeile kumminkin molemmilla tavoilla!
Tarja ja Eva halusivat jakaa nämä kotiviinin ohjeet kanssamme.
Alkoholilain mukaan saa näiden ohjeiden mukaisia viinejä valmistaa vain kotitarpeiksi.
Ruusunmarjaviini - Valmistumisaika n. 3 kk
2 kg tuoreita ruusunmarjoja
tai 500 g kuivattuja ruusunmarjoja
tai 750 g ruusunmarjasosetta
2-2,5 kg sokeria, ”Talonviini” –pakkaus (tai mikä tahansa kotiviinipakkaus)
1. Huuhdo tuoreet ja kuivatut marjat. Survo ne esikäymisastiaan (Älä riko kiviä). 2. Lisää sokeri ja kaada päälle 4,5 ltr kiehuvaa vettä. Sekoita hyvin.
3. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja lisää pussien A, B, D ja E sisältö.
4. Anna seoksen seistä lämpimässä 14 pv vaatteella peitettynä. Sekoita päivittäin.
5. Siivilöi seos. Kaada mehu käymisastiaan ja lisää loput vedestä (alle +30C)
6. Sulje astia korkilla ja vesilukolla ja anna käydä rauhassa loppuun.
7. Kaada pullojen H ja I sisältö käymisastiaan ja ravista voimakkaasti.
8. Sulje astia uudelleen korkilla ja vesilukolla ja annan seistä 3 pv.
9. Pullota viini.
Sherrytyyppinen rusina-ruusunmarjaviini
Rusina ja ruusunmarjakuori ovat hieno makuyhdistelmä kotiviininä. Näistä valmistusaineista kotiviinin valmistus on vaivatonta ja onnistuminen jokseenkin varmaa.
Valmistusaineet:
1,5 kg rusinoita
0,5 kg ruusunmarjan kuoria
tai 1,0 kg kuivia ruusunmarjoja
tai 4,0 kg tuoreita ruusunmarjoja
1 pkt viinihiivaa
1 pkt hiivan ravinneseosta
1 pkt pikakirkastetta
7,5 kg sokeria
Valmistusohje:
Laita siiviläpussi käymisastiaan. Keitä rusinat 3 litrassa vettä 15-20 minuuttia ja survo soseeksi. Kaada rusinamassa käymisastiaan. Liuota 3 kg sokeria 4 litraan kuumaa vettä ja kaada käymisastiaan. Lisää kylmää vettä niin paljon että nestettä tulee noin 15 litraa. Sekoita mehu hyvin.
VARMISTU MITTARISTA ETTEI MEHUN LÄMPÖTILA YLITÄ +32C.
Lisää käymisastiaan ruusunmarjan kuoret ja sekoita hyvin. Laita käymisastiaan VIINIHIIVAN RAVINNESEOS ja VIINIHIIVA, pakkauksien ohjeita noudattaen. Peitä astia kannella ja laita mehustumaan +22-26OC lämpöön. Seuraavien kolmen vuorokauden aikana sekoita mehua useita kertoja päivässä ja painele pinnalle nouseva ”kakku” mehuun.
Mehustuminen tapahtuu noin 3 vuorokauden kuluessa, jonka jälkeen nosta marjamassa siiviläpussilla pois käymisastiasta, mehu tarkkaan valuttaen. Liuota loppu sokeri kuumaan veteen ja liuoksen jäähdyttyä lisää käymisastiaan. Lisää kylmää vettä niin paljon että mehua tulee yhteensä noin 25 litraa. Sekoita viinimehu huolellisesti ettei sokeriliuos pääse laskeutumaan astian pohjalle. Sulje kansi ja varusta vesilukolla. Muutaman tunnin kluttua viin käy voimakkaasti ja kuplia tulee vesilukosta virtanaan. 2-4 viikon kuluttua käyminen hidastuu 0-3 kuplaan minuutissa. Lappoa viini ja posita pohjasakka. Anna viinin edelleen käydä vesilukolla suojattuna. Käymisen kokonaan loputtua lappoa viini uudestaan sakka poistaen.
Pakkauksen ohjetta noudattaen lisää viiniin PIKAKIRKASTE, hyvin sekoittaen. Sulje astia umpikannella ja anna viinin seisoa huoneen lämmössä noin viikko, jona aikana se kirkastuu. Lappoa viini kolmannen kerran. Tuuleta nyt viiniä avoimessa astiassa useita tunteja välillä voimakkaasti sekoittaen, että pahanhajuiset kaasut pääsevät haihtumaan ja viini saa kypsymiseen tarvitsemaansa happea. Viini on nyt juomakelpoista, mutta maku paranee esi- ja jälkikypsytyksen aikana muutamassa viikossa. Katso tarkemmat ohjeet VIININTEKIJÄN ABC-OPPAASTA.
Alkoholipitoisuus noin 16 %-t. Väri hohtavan kullanruskea. Jälkiruoka ja seurusteluviini. Säilyy vain avaamattomissa pulloissa!
VM 1983
Siskon ruusunmarja sose, hillo sekä marmeladi resepti
Hei
Kyselit ruusunmarjoista tehtävää. Minä teen niistä sosetta ja hilloa sekä marmelaadia. On muuten hyvää. Niistä olen joskus saanut myös kuivattua ruusunmarjaa joka käy hyvin tee juomaksi.
Soseen teen niin, että puhdistan marjat. Otan pois siemenet ja sitten laitan vesitilkan kanssa kiehumaan.
Kun ovat lähes pehmeitä laitan hillosokeria. Keitän sitten sokerin ohjeen mukaan ja sauvasekoittimella avitan sileäksi sitten purkitan soseen.
Säilyy yli vuoden hyvän värisenä ja kun tuoreeltaan purkittaa niin vitamiinitkin säilyvät. Marmelaadiin hieman enemmän sokeria ja keittoaikaa. Keittoajasta muuten riippuu sen väri.
Sitten olen tehnyt porkkanoiden kanssa hyvää hilloa. Molemmilla kun on samanlainen väritys. On vitamiinirikasta. Siinäpä niitä.
Hyvää syksyä ja palataan ostosten merkeissä.
Terveisin tyytyväinen tilaaja Sisko Malin
Kiitos kaikille reseptien jakajille <3 Jos sinulla on muita hyviä ruusunmarja reseptejä, niin laittele ihmeessä meille viestiä, niin lisäillään se muidenkin nautittavaksi.
Voit alapuolelta ladata itsellesi tulostettavan version ruusumarjaohjeista.
Tulostettava versio: TÄÄLTÄ .